Vertiefungsschwerpunkte für Restaurantfachleute:
Restaurantfachleute plus

 

Die Fachgruppe Restaurantfachleute bietet in Zusammenarbeit mit dem DEHOGA Hamburg Ihren Auszubildenden zusätzliche Möglichkeiten sich in ihrem Berufsfeld weiter zu qualifizieren. Das Angebot sieht vor:

• Zusatzqualifikation Barmixer mit eigenem Handelskammerabschluß

• Spezialisierung Wein mit dem Erwerb eines WSET-Zertifikates

• Spezialisierung Service mit Zertifizierung durch den DEHOGA und die G11. 

 

Um die Flexibilität bei den Beschulungsterminen zu halten, werden keine eigenen Fachklassen gebildet. Die Lerngruppen werden im Wahlpflichtbereich zusammengefasst.
Die neuen Qualifizierungsmöglichkeiten werden in jeweils drei Modulen à 4 Doppelstunden angeboten, wobei in jedem Schulblock ein Modul aus einer der Qualifizierungen zu belegen ist (i.d.R. 3., 4. und 5. Block). Alle RF-Auszubildenden kommen somit in einen Vertiefungsschwerpunkt.

 

Zusatzqualifikation Barmixer plus

Der Schwerpunkt liegt hier auf dem Erwerb von Kenntnissen und Fertigkeiten zum Beispiel im Bereich Spirituosen, Cocktails, Mixen, Bars, Verkauf an der Bar.

• ŸZielgruppe:
  Das Angebot richtet sich insbesondere an Auszubildende, die sich neben einem ausgeprägten Interesse für Spirituosen und deren Zusammenspiel auch kreativ in der Bar betätigen möchten. Dazu sollten sie eine überdurchschnittliche Motivation und Bereitschaft zur Übernahme von Verantwortung, sowie eine hohe Selbständigkeit mitbringen.

• ŸVoraussetzungen:
  Gute Leistungen im Jahreszeugnis des 1. Ausbildungsjahres, Empfehlung des Klassenlehrers und des Ausbildungsbetriebes, 120 Stunden Tätigkeit in der Bar im Verlauf der Ausbildung, zum Zeitpunkt der Prüfung 20 Jahre

• ŸKosten:
  200 Euro für den erhöhten Produktaufwand und die Anmeldung zur Prüfung.
  
  

 

 

 

 

 

Spezialisierung Wein plus

Vertiefung der Kenntnisse zu Weinen aus den verschiedenen Weinregionen der Welt, Schaumweine, Südweine, Weinbau, Herstellung

• ŸZielgruppe:
  Interessierte und engagierte Auszubildende, die ihre Kenntnisse im Bereich der Getränkekunde vertiefen und dem internationalen Standard anpassen wollen.

• ŸVoraussetzungen:
  Gute Leistungen im Jahreszeugnis des 1. Ausbildungsjahres, Empfehlung des Klassenlehrers und des Ausbildungsbetriebes

• ŸKosten:
  Derzeit 160 Euro Prüfungsgebühr für das WSET Zertifikat

 

 

 

 

Spezialisierung Service

Vertiefung der Fertigkeiten im Bereich Service, mit Einheiten zum aktiven Verkaufen, zur Planung von Caterings, zu Trends im Service und Trainings im Tranchieren, Filetieren und Flambieren

• ŸZielgruppe:
  Auszubildende, die ihre Kenntnisse im Bereich des praktischen Service und aktiven Verkaufens vertiefen wollen.

• ŸVoraussetzungen:
  Interesse an der handwerklichen Seite von Service, am aktiven Verkaufen und am Umgang mit den unterschiedlichsten Gästegruppen. Voraussetzung für den Erhalt des Zertifikates ist ein Notendurchschnitt von ≤ 3,5.

• Kosten:
  60 Euro, für den erhöhten Produktaufwand.

Für Rückfragen stehen Ihnen Andrea Benkert und Dagmar Henning-Greve gerne zur Verfügung (Email: Nachname @g-11.de)

 

 

Weiterführende Informationen für Ausbilder und Auszubildende

Berufsschule für Restaurantfachleute

Stoffverteilungspläne

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